Un antipasto sfizioso è sempre il miglior modo per aprire una cena o un pranzo con degli ospiti. Questa ricetta vi permetterà di stuzzicare l’appetito dei vostri amici facendogli assaporare un piatto fresco, giovane e profumatissimo grazie all’Olio al tartufo bianco e alla glassatura del Miele al tartufo.
PREPARAZIONE
Aggiungere due albumi a 200gr di Parmigiano grattugiato e mescolare il tutto in una terrina [1]-[2], fino a creare un composto abbastanza solido [3]. A questo punto, far riposare il composto in frigo per 30 minuti circa.
Nel frattempo, lessare gli spinaci freschi in abbondante acqua salata [4]. Una volta scolati, frullare gli spinaci con un frullatore a immersione aggiungendo 40gr di burro ammorbidito. Insaporire infine con qualche goccia di Olio al tartufo Urbani [5].
Preparare delle piccole sfere con il composto di Parmigiano e albumi [6], e friggerle per qualche minuto in olio bollente per poi asciugarle dall’olio in eccesso con della carta assorbente [7].
Non resta che comporre il piatto adagiando due cucchiai di spinaci frullati e profumati al tartufo sul fondo del piatto, appoggiare sopra qualche krapfen di Parmigiano [8] e guarnire con una granella di Parmigiano e del Miele al Tartufo [9].
