Un primo piatto espresso, con tutto il buono delle cose preparate al momento e mangiate – specialmente in buona compagnia. Una preparazione perfetta per esaltare i Funghi porcini surgelati Urbani.

PREPARAZIONE

Preparare la pasta mescolando le uova intere alla farina, prima in una terrina e poi sul tagliere [1]. Una volta amalgamato il tutto, far riposare la pasta per 30 minuti in frigorifero nella pellicola.

Per la besciamella al taleggio: far sciogliere lentamente il burro, aggiungere un cucchiaio di farina e il latte [2]. Mescolare energicamente con una frusta. Quando il composto sarà ben denso, togliere dal fuoco e aggiungere una grattata di noce moscata e un cucchiaio di taleggio [3].

Far rosolare la salsiccia a pezzetti con un pò di olio EVO [4].

Arrostire i Funghi porcini surgelati a fette su una piastra rovente con un po’ di olio extra vergine di oliva [5].

Quando tutti i condimenti saranno pronti, stendere la pasta prima con un mattarello e infine, per avere una sfoglia sottile, con una sfogliatrice [6]. Tagliare dei rettangoli e cuocerli in acqua bollente salata e con un goccio d’olio EVO, che vi servirà a non far attaccare i fogli di pasta fra di loro durante la cottura [7].

Scolate la pasta e componete il piatto [8].

Adagiate sul piatto una sfoglia, poi un cucchiaio di besciamella al taleggio, dei pezzetti di salsiccia e alcuni funghi porcini arrostiti, infine del Parmigiano Reggiano grattugiato [9]. Ripetere questa procedura con altre due strati di sfoglia e condimenti.