Stendere gli straccetti di manzo su una placca senza
accavallarli uno con l’altro, condirli con poco sale, un filo
di olio extra vergine e poi spennellarli con abbondante salsa barbecue al tartufo.
Lasciare marinare per circa 30 minuti.
Sul fondo del piatto aggiungere un po’ di purè al tartufo
e coprirlo con gli straccetti aiutandosi con un coppapasta.
Il tocco in più di croccantezza è dato dalle arachidi
che saranno poste tra uno straccetto e l’altro.
Tagliare le foglie di lattuga romana alla julienne e condirle
in una boule con olio e sale.
Servendosi sempre del coppapasta, posizionare la lattuga
sopra gli straccetti.
Terminata la composizione, togliere il coppapasta, servire
e lasciare i commensali liberi di scoprire tutti gli ingredienti
del piatto!