GNOCCHETTI DI SEMOLA CASARECCI AL PESTO E TARTUFO

Ingredienti per 4/5 persone:

500 g di farina di semola di grano duro rimacinata
500 ml di acqua
Un pizzicotto di sale fino
1 barattolo da 180 g di Pesto e Tartufo Urbani
80 g di pinoli
Qualche foglia di basilico fresco per la decorazione

Preparazione:

Versate 500 ml di acqua in una pentola, aggiungete un pizzicotto di sale e portate ad ebollizione. Nel frattempo setacciate la farina e appena l’acqua bolle versatela nella pentola mescolandola immediatamente con un mestolo di legno. Quando si rapprenderà subito in tanti fiocchi, rovesciate il tutto su un piano da lavoro e impastate; in pochissimo tempo otterrete un impasto morbido, liscio e soffice.

Lasciate riposare l’impasto e, nel frattempo che riposa, mettete a tostare in una padella antiaderente i pinoli. Fate riscaldare la padella e versate i pinoli facendo attenzione a non farli bruciare; dovranno solo tostare colorandosi un po’. Spegnete e lasciate da parte. Tornate all’impasto. Infarinate il piano da lavoro sempre con la farina di semola e iniziate a staccare una noce di impasto. Stendendola con i polpastrelli otterrete un cordone lungo che tagliarete poi a pezzetti con un coltello, realizzando gli gnocchetti. La grandezza la scegliete voi facendo attenzione a non farli troppo grandi.

Man mano che li preparate adagiateli sopra un vassoio grande ricoperto da un po’ di farina che andrete a mettere un po’ anche sopra gli gnocchetti per non farli attaccare. Una volta terminato il tutto, versatene due o tre manciate alla volta nell’acqua che bolle. Appena riemergono a galla scolateli con una schiumarola dentro una scodella capiente, conditeli con la salsa Pesto e Tartufo Urbani, amalgamando bene il tutto. Servite gli gnocchetti di semola fatti in casa ben caldi, unendo ad ogni piatto una manciata di pinolo tostati. A questo punto non resta che gustarvi il delizioso piatto che avete creato.