menuscomposto

taco di lattuga, avocado e tartufo

ingredienti

1 avocado
3 lime
1 lattuga foglia larga
1 vasetto di carpaccio di tartufo Urbani Tartufi
10gr mostarda al tartufo Urbani Tartufi
2gr peperoncino in polvere
Gocce di tartufo bianco
Sale

procedimento

In una ciotolina, spremere il lime e passare al colino
il succo ottenuto.
Tagliare l’avocado a metà per il senso della lunghezza,
togliere il nocciolo centrale e successivamente la buccia.
Dividerlo ulteriormente a metà, questa volta per il senso della larghezza, così da ottenere delle fettine piccole e molto sottili.
Disporre le fettine su una placca, versare il succo di lime
e lasciare marinare per 10 minuti.
Eliminare il succo di lime in eccesso e condire le fettine
con l’olio al tartufo, il sale ed il peperoncino.
Tagliare le foglie più esterne della lattuga con l’aiuto
di un coppapasta largo, spalmare la mostarda sul disco ricavato e procedere con la composizione del piatto: come se fosse un puzzle disporre le fettine di avocado marinato alternandole con quelle di carpaccio di tartufo.
Un piatto semplice e immediato, proprio come il gusto
del tartufo.

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