La grande famiglia dei prodotti Urbani comprende anche i funghi porcini surgelati, che è possibile acquistare nei migliori supermercati d’Italia, e non solo. In questa ricetta molto veloce e facile, uno dei nostri chef dell’Accademia del Tartufo ha utilizzato i funghi porcini surgelati interi, velocemente arrostiti alla griglia, accostandoli ai calamari. Un piatto estroverso, incredibilmente buono e saporito.

PREPARAZIONE

Tagliare a metà i funghi porcini surgelati interi [1], e arrostirli velocemente su una piastra ben calda [2]. Una volta girati sull’altro lato per terminare la cottura, aggiungere un po’ di olio extra vergine di oliva.

Nel frattempo iniziamo la preparazione del salmoriglio: tagliare a i pomodorini e metterli in una casseruola con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo [3]. Scaldare per circa 3 minuti e poi, una volta tolto dal fuoco e messo in una terrina, aggiungere una spremuta di limone.

Mentre il salmoriglio continua ad insaporirsi, sciacquare i calamari già sviscerati e asciugarli con della carta assorbente [4] da cucina. Una volta asciugati, condire i calamari con olio, sale e pepe [5], poi cuocerli alla piastra senza aggiungere altro condimento [6]. A cottura ultimata condire i calamari nel salmoriglio [7] e impiattare adagiando i calamari sopra ai funghi porcini arrostiti [8] e guarnire con del salmoriglio [9].