In questo periodo dell’anno fiocanno le ricette per insalate gourmet. Ma trovateci un’insalata più saporita della nostra!

Preparazione

Far aprire le cozze e vongole, precedentemente pulite, in una casseruola con uno spicchio d’aglio [1]. Nel frattempo pulire le capesante [2]. Quando i molluschi si saranno aperti tutti (circa 5 minuti), sgusciarli tutti e lasciarli a bagno nella loro acqua [3].

Condire i ceci precedentemente lessati con sale, pepe, olio EVO e rosmarino [4]. Lasciarli insaporire per circa 30 minuti.

Scottare le capesante, precedentemente condite con olio, sale e pepe, in una piastra rovente (circa 3 minuti per lato) [5].

Impiattamento

Mettere i molluschi sul fondo del piatto [6], aggiungere un po’ di ceci [7], le capesante, qualche ramo di salicornia [8]. Dopo averle affettate con l’apposito affettatartufo Urbani, aggiungere delle lamelle di Tartufo Nero Estivo[9].