INSALATA TIEPIDA DI MOLLUSCHI, CECI, SALICORNIA E TARTUFO NERO ESTIVO
Difficoltà: Facile
Preparazione: 60min
Cottura: 15min
Dosi per:

  Ingredienti:

  • Cozze
  • Vongole
  • Capesante
  • Ceci lessati
  • Tartufo Nero Estivo
  • Sale e Pepe q.b.
  • Olio EVO
  • Rosmarino
  • Salicornia
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    In questo periodo dell’anno fiocanno le ricette per insalate gourmet. Ma trovateci un’insalata più saporita della nostra!

    Preparazione
    Far aprire le cozze e vongole, precedentemente pulite, in una casseruola con uno spicchio d’aglio [1]. Nel frattempo pulire le capesante [2]. Quando i molluschi si saranno aperti tutti (circa 5 minuti), sgusciarli tutti e lasciarli a bagno nella loro acqua [3].

    Condire i ceci precedentemente lessati con sale, pepe, olio EVO e rosmarino [4]. Lasciarli insaporire per circa 30 minuti.

    Scottare le capesante, precedentemente condite con olio, sale e pepe, in una piastra rovente (circa 3 minuti per lato) [5].

    Impiattamento
    Mettere i molluschi sul fondo del piatto [6], aggiungere un po’ di ceci [7], le capesante, qualche ramo di salicornia [8]. Dopo averle affettate con l’apposito affettatartufo Urbani, aggiungere delle lamelle di Tartufo Nero Estivo[9].

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