PREPARAZIONE

Lessare i paccheri in abbondante acqua salata e scolarli ancora al dente. Adagiare sul fondo una crema di patate e poi farcirli con il pronto Carciofi e Tartufo.

Adagiare i paccheri ripieni su una teglia e passarli in forno per 10 minuti a 160°. Nel frattempo portare a ebollizione la panna, mescolare con il pecorino romano grattugiato fino a formare una fonduta della densità desiderata. Servire i paccheri ripieni e gratinati al forno “glassati” con la fonduta al pecorino e spolverare con Oro di Tartufo.