Il pronto Pesto e Tartufo è ottimo come condimento per la pasta, ma anche come salsa fresca! In questa ricetta il Pesto e Tartufo accompagna una carne salada fatta in casa, donando un tocco di dolcezza e sapore a una carne sapida e strutturata.

Preparazione

Mescolare 5 cucchiai di sale grosso e 5 cucchiai di sale fino, con circa 250 gr di zucchero semolato. Aggiungere pepe rosa, timo, rosmarino e maggiorana. [1]

Una volta pulita la fesa di manzo dalle nervature [2], mettere a marinare la carne ben coperta dai condimenti [3], per almeno 6 ore in frigo [4].

Per i pomodorini di accompagnamento: una volta tagliati in due, condirli con olio, aglio, sale, pepe, maggiorana e timo [5]. Poi infornarli a 180° per circa 45 minuti.

Nel frattempo togliere la carne dalla marinatura, sciacquandola con acqua tiepida e asciugandola su della carta assorbente [6].

Tagliare delle fettine sottili di carne salada da servire come fiocchi, insieme alla salsa Pesto e Tartufo [7] [8], alcuni pomodorini ancora tiepidi e qualche foglia di basilico [9].