MEZZELUNE ASPARAGI E PANCETTA, CON POMODORI BASILICO E TARTUFO
MEZZELUNE ASPARAGI E PANCETTA, CON POMODORI BASILICO E TARTUFO
Difficoltà: Media
Preparazione: 1h
Cottura: 15min
Dosi per: 4 persone

  Ingredienti:

  • 125g di farina 00
  • 125g di semola rimacinata
  • 2 Uova intere e 1 Tuorlo
  • 2 patate medie lesse
  • 150g di asparagi
  • 100g di pancetta dolce
  • 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano stagionato
  • 1/2 cipolla ramata di Montoro
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • Sale e Pepe q.b.
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    «Dieci minuti per prepararlo, scarpetta arricriatoria assicurata e piatto pulito che quasi quasi la lavastoviglie me lo mandava dietro»: ecco la presentazione di questo piatto fatta dal suo ideatore, il foodblogger @AntoBlasi.

    Andatevi a spulciare delle splendide ricette sul suo profilo Instagram!

    Ora andiamo a vedere la preparazione!

    Per la pasta
    Prepariamo la sfoglia mettendo insieme farina, semola e uova fino ad ottenere un impasto omogeneo.
    Lasciare riposare dieci minuti e fare delle sfoglie sottilissime di pasta.

    Per il ripieno
    Cuocere, a fuoco dolce, per 5 minuti circa, gli asparagi tagliati a tocchetti, in un cucchiaio di olio EVO, la mezza cipolla tagliata finemente, il prezzemolo, il sale e un po’ di pepe nero.

    Lessare e pelare le patate ed unirle agli asparagi e al parmigiano in un mixer.

    Tagliare a striscioline sottili la pancetta.

    Sulla sfoglia, mettere uno cucchiaino abbondante dell’impasto di asparagi, aggiungervi la pancetta, coprire con l’altra sfoglia e chiudere con la forma di mezzaluna.


    Per la preparazione del piatto

    Mentre l’acqua va a bollore, aggiungere della cipolla tritata finemente ad un cucchiaio di olio EVO e lasciare imbiondire.

    Versare la pasta in acqua salata ed un goccio d’olio per non farla attaccare e attendere i 3-4 minuti necessari per la cottura. Versare nella padella e lasciare andare un paio di minuti con l’olio e la cipolla, dopodiché aggiungere il sugo di Pomodori, basilico e tartufo e lasciare amalgamare il tutto per un minuto circa.

    Impiattare, aggiungere un giro di Olio UNICO al tartufo nero, una grattugiata di caciocavallo podolico non troppo stagionato e guarnire con una foglia di basilico fresco.

    • Pomodori, Basilico e Tartufo

      7,00 Aggiungi al carrello

    • Olio Unico al Tartufo Nero

      23,00 Aggiungi al carrello